CARNES DON JAIME

las carnes maduradas suman cada vez más adeptos  entre restauranteros y comensales colombianos gracias a la terneza y sabor que el tiempo otorga a la carne vacuna u otras especies.

Carnes Don Jaime, expertos en la maduración de carnes y con una cadena de restaurantes en el sur del país nos comenta los secretos de este bello y delicioso producto.

Su experiencia le permite asegurar que las técnicas de maduración controlan los cambios bioquímicos y físicos de algunas enzimas de la carne que tienen que ver con el ablandamiento de la misma; pero para conseguir las mejores las calidades entran en juego factores como el estrés del animal previo al sacrificio, la temperatura de almacenamiento, la manipulación e higiene y el tipo de empaque que se emplee. Mejor dicho, una carne optima empieza desde el nacimiento y crecimiento del animal, su sacrificio, la manipulación de la carne y su cadena de frio.

Carnes Don Jaime entrega a sus distribuidores y mayoristas toda la línea de sus productos en porciones con el gramaje y peso necesario, empacado perfecto al vacío, lo que le garantiza calidad, eficiencia y eficacia en el servicio y sobre todo, para restaurantes y distribuidores, mayores utilidades y un mejor control de inventarios.

Carnes don Jaime en sus puntos de venta directo al cliente o en sus restaurantes ofrecen cortes para llevar a casa y a la vez para consumir en el lugar.